做饼干选黄油得看三点：奶香浓不浓、烟点高不高、价格贵不贵。安佳、总统、蓝风车这三个牌子最常被推荐。安佳奶香味最足，总统烘焙温度稳定，蓝风车价格最实惠。

安佳的奶香最浓总统的烘焙温度稳定蓝风车的性价比最高。根据前年烘焙论坛数据安佳黄油烟点32度以上奶香评分9.2分（满分10分），总统烟点35度烘焙成功率比普通黄油高15%，蓝风车50g装只要6块钱。比如做曲奇饼要选烟点80度以上的黄油，安佳和总统都能达到这个标准，但蓝风车只有75度。价格方面蓝风车单价比安佳低40%，但烟点低5度。如果是做曲奇饼最好选安佳总统蓝风车，烟点80度以上选安佳总统，烟点75度选蓝风车。数据来源中国烘焙协会《家庭烘焙材料白皮书》前年9月版。