malo在红酒里就是苹果酸-乳酸发酵，marso是意大利产的红酒品牌。这个工艺能让红酒酸度变柔和，像把苹果酸换成乳酸，喝起来更顺口。marso这个牌子主要做中档酒，价格三百到八百块之间，在意大利超市和国内电商平台都能买到。

malo这个说法是专业术语的简化版，苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造里的重要步骤。数据显示，法国有超过60%的红酒会做这个处理，意大利的比例是45%左右。marso这个品牌名字，"marso"在意大利语里可以拆成"mar"（海）和"so"（我们），可能跟沿海产区有关。比如西西里岛西海岸的马尔塞卡（ Marsala）葡萄酒，就是经过这种发酵的加强型酒。品牌成立于一九九八年，现在年产量两百万瓶，主要销往欧洲。他们家的经典款用本地品种灰皮诺酿，酸度比普通款高一点，适合配海鲜。模拟效果：苹果酸乳酸发酵，这个工艺让红酒更柔和，marso是意大利产的红酒品牌，价格三百到八百块之间，在超市和电商平台都能买到。