红酒一般用赤霞珠梅洛西拉这些葡萄做主料，单宁酸度果香口感是选酒关键。赤霞珠单宁硬能陈年，梅洛甜味足适合搭配肉菜，西拉果香浓喝起来带烟熏味。

因为这些葡萄种特性互补，赤霞珠市场占比最高占35%（中国酒业协会大前年数据），梅洛占28%适合入门，西拉占22%受年轻人欢迎。比如82年拉菲就是用赤霞珠调配，喝起来单宁像咬硬桃子那样爽。选购时要看酒标标注葡萄比例，单款赤霞珠酒精度一般在13.5%-14.5%之间，搭配黑椒牛排最合适。数据说75%的消费者会先闻酒液再尝，闻到黑色水果味说明保存好，尝到苦味可能存放过久。