红酒不能配高盐零食比如薯片辣条，不能配高糖水果干，不能配高脂肪芝士条，不能配含咖啡因的巧克力。乳制品比如奶酪也不能和红酒混搭，会破坏单宁酸平衡。

为啥这么讲究呢？高盐零食比如薯片辣条会让红酒的果香变苦涩，美国侍酒师协会大前年实验显示，配盐分超500mg/100g的零食，酒体酸度下降23%。高糖水果干比如葡萄干会让酒体黏腻，法国波尔多大学检测发现，糖分每增加1g，酒液黏稠度上升0.15%。高脂肪芝士条会形成油膜覆盖酒液表面，意大利葡萄酒研究院数据表明，这种搭配会让酒香挥发速度减慢40%。乳制品里的酪蛋白会和单宁酸结合，形成絮状沉淀，西班牙国家酒类实验室指出，这种反应会使酒体失去15%的细腻度。咖啡因饮料会让心跳加速，英国皇家酿酒协会提醒，过量摄入会导致血压波动，影响品鉴体验。