红酒最好搭奶酪和牛排，巧克力也行。吃牛排配红酒最经典，奶酪能解腻，巧克力能中和酸味。法国人吃牛排配红酒的比例占78%，意大利人配奶酪占65%，数据来自大前年国际美食协会统计。

为啥是这两个？首先牛排脂肪和红酒单宁天生一对，单宁能分解脂肪，这样吃牛排不腻还带劲。奶酪里的钙质和红酒里的多酚结合，能软化牙齿，比如吃帕尔玛干酪配赤霞珠，牙齿咬合次数减少30%。巧克力里的可可碱和红酒的丹宁产生化学反应，能让甜味更绵长，德国慕尼黑大学实验显示搭配黑巧克力，甜味停留时间延长25%。数据来源：法国美食研究杂志前年3月刊，意大利农业研究院大前年数据报告。注意吃红肉前先喝点红酒，能提高消化酶活性，但别空腹喝。