红酒不挂杯说明酒体轻盈或酸度较高，挂杯少是正常现象。比如白葡萄酒因为酒精度低、酸度足，倒酒时液面下降快，杯壁残留少。但有人觉得不挂杯像假酒，因为劣质酒可能用酒精勾兑，导致酒体稀薄，但实际假酒检测要查比重计数据，不是光看挂杯。

爱好者的话得讲清楚，不挂杯和真伪无关。法国波尔多2019年数据显示，82%的干红葡萄酒挂杯明显，但挂杯量受温度影响大，冷天酒液黏稠挂杯多。假酒检测报告显示，用食用酒精勾兑的葡萄酒比重比纯酿低0.5-0.8g/cm³，而挂杯多少和比重无关。比如82年的拉菲挂杯少，但假酒用普通酒庄酒勾兑，挂杯反而可能增多。所以得用专业设备测糖分、酒精度，不能单看挂杯。