红酒不盖盖子放三天左右会变酸，喝起来像喝隔夜白开水。刚开封的红酒最好当天喝完，实在喝不完就盖紧瓶塞，用保鲜膜多缠几圈。放三天后闻起来有酸味，尝起来像吃发霉面包，这时候就该倒掉别浪费了。

为什么这么短时间就变质呢？因为红酒里的单宁和酒石酸遇到氧气会反应，就像铁生锈一样。开瓶后每小时接触空气就会损失2%的香气物质，三天累计损失超过15%，这时候酒体结构就散了。美国葡萄酒协会实验数据显示，开瓶后密封保存的酒能放7天，不盖盖子的话实际只有3天有效期。氧气还会让酒里的酚类物质氧化成沉淀，喝起来像喝浑浊的茶水。所以哪怕只剩半瓶酒，最好还是当天喝完，别等变酸了才后悔。