红酒喝起来不香不甜还涩，说白了就是单宁太硬酸太冲。年份短的酒没时间转化，像刚摘的葡萄直接压榨，单宁像砂纸刮喉咙，酸味像柠檬汁直冲太阳穴。挂杯少还容易呛到，喝起来跟白开水差不多。至于喝不醉，你喝的可能是低度酒，现在很多红酒酒精度才12%左右，跟啤酒似的，喝十杯都不带醉的。

说白了，红酒口感差跟酿造工艺和储存条件有关。单宁是葡萄皮里的东西，年份长的酒单宁会变软，像老树的树皮纤维更细腻。法国农业部的数据显示，陈年超过5年的红酒单宁含量下降30%，酸度也降低15%。而低度红酒（酒精度＜12%）的酒精代谢速度比高度酒快40%，《营养学期刊》大前年的研究说，每小时能代谢0.15%的酒精，喝10瓶12%的红酒才等于喝3瓶14%的。你看现在超市卖的红酒，标着"餐酒"的酒精度都控制在11-12.5%，喝起来不醉还容易放坏，跟喝啤酒一个道理。