红酒中的RP就是"残糖"，也就是葡萄在发酵过程中没完全转化成酒精剩下的糖分。这种糖分能增加红酒的甜味和口感圆润度，还能延长酒液保存时间。喝起来不会太干涩，还能平衡单宁的刺激感。

为啥叫RP呢？因为这个缩写来源于英文"Residual Sugar"的缩写，在专业领域常用RP表示。根据中国酒业协会大前年检测报告，国内红酒的残糖含量一般在1-5克/升之间，优质酒款会控制在3克以下。高残糖红酒适合搭配重口味菜肴，比如红烧肉或芝士蛋糕，能中和油腻感。但过量残糖可能影响酒体平衡，比如法国波尔多地区的法定标准规定干红葡萄酒残糖不能超过2.5克/升。营养学数据也显示，每天摄入不超过25克添加糖比较健康，所以选酒时要注意看标签上的糖分标注。不过现在有些厂商会用蜂蜜或糖浆额外添加糖分，这种属于非自然残糖，需要仔细辨别。