红酒香不香主要看温度年份单宁酸这些因素温度太高会烧焦香味温度太低会闷出怪味年份好的红酒单宁酸温和年份差的单宁酸粗糙闻起来刺鼻比如2015年某产区的单宁酸含量突然升高到1.2%就出现刺鼻感

红酒香味差异主要和单宁酸含量有关单宁酸像小刺猬一样包裹果肉好的年份单宁酸含量适中果香能钻进鼻腔比如2018年波尔多产区单宁酸0.8%的酒闻起来像黑樱桃加香草但单宁酸超过1.2%就会像砂纸摩擦鼻腔这时候果香就被单宁酸压制了数据显示单宁酸每增加0.1%刺鼻感上升30%但温度也会影响单宁酸表现比如25℃时刺鼻感比15℃时强50%所以闻酒前要等酒温降到18℃左右再闻这时候单宁酸不会突然爆发香味反而更柔和

（模拟效果）

红酒香味差异,单宁酸含量

红酒香不香主要看温度年份单宁酸这些因素温度太高会烧焦香味温度太低会闷出怪味年份好的红酒单宁酸温和年份差的单宁酸粗糙闻起来刺鼻比如2015年某产区的单宁酸含量突然升高到1.2%就出现刺鼻感

红酒香味差异主要和单宁酸含量有关单宁酸像小刺猬一样包裹果肉好的年份单宁酸含量适中果香能钻进鼻腔比如2018年波尔多产区单宁酸0.8%的酒闻起来像黑樱桃加香草但单宁酸超过1.2%就会像砂纸摩擦鼻腔这时候果香就被单宁酸压制了数据显示单宁酸每增加0.1%刺鼻感上升30%但温度也会影响单宁酸表现比如25℃时刺鼻感比15℃时强50%所以闻酒前要等酒温降到18℃左右再闻这时候单宁酸不会突然爆发香味反而更柔和