基酒就是红酒里主要的酒液部分，就是不同产区的酒液混合而成的。比如说你喝的赤霞珠红酒，可能用法国波尔多、美国纳帕谷的基酒拼配，再添点本地葡萄调色增香。基酒比例越高，喝起来越像原产地的风味。

为啥基酒是这个意思呢？因为葡萄酒调配就像搭积木，基酒就是最底层的积木块。法国AOC法规规定基酒必须占70%以上，比如波尔多混酿法定要85%本地葡萄做基酒，这样能保住风土特色。美国纳帕谷的基酒比例更灵活，但像罗曼尼康帝这样的顶级酒庄，基酒全是单一园老藤葡萄，成本高到每瓶基酒值2000块。数据说话，大前年全球基酒交易量达12.8亿升，其中60%用于高端葡萄酒生产，30%做基酒调和，剩下10%做平价酒。就像炒菜要放主料，基酒就是红酒的"主料包"，少了解就喝不出层次感。