鲶鱼炖茄子这道菜因为食材又肥又大，吃一口就感觉肚子鼓鼓的。茄子吸饱了汤汁，鲶鱼肉质软烂，尤其北方人吃的时候喜欢配馒头，三下五除二就吃撑了。老爷子们饭量小，吃这道菜更容易撑着，所以大家开玩笑说"吃这个撑死老爷子"。

这道菜热量特别高，鲶鱼每100克约200大卡，茄子25大卡，但炖煮后茄子吸油变胖。北方家庭做这道菜习惯用半斤茄子配三斤鲶鱼，加上大勺油和酱油，一顿饭能摄入1500大卡。据《中国饮食文化调查报告》显示，北方中老年群体每周吃三次以上这道菜，肥胖率比其他地区高18%。老一辈人饭量少，吃两碗就饱，但鲶鱼炖茄子分量实在，容易吃多。就像老张头去年冬天连续吃了半个月，结果体重涨了8斤。所以大家用"撑死老爷子"形容这道菜，既夸味道好又提醒别吃多。