红酒过期主要因为微生物活动、氧气接触和光照影响。微生物会分解糖分产生酸味，氧气会让单宁变苦，光照会加速色素流失。保存不当的话，半年到一年就可能喝出酸涩味。

红酒保质期是厂家根据储存条件设定的安全饮用时间。数据显示常温存放的普通红酒三个月内微生物繁殖速度是1倍，18℃恒温能延缓到1.5倍。瓶塞老化会让氧气渗透速度提升3倍，光照直射下酚类物质流失速度加快5倍。比如2019年法国波尔多产区测试显示，未避光存放的酒液在6个月后总酚含量下降42%，酸度上升18%。建议用原瓶塞密封，存放在5-15℃避光处，这样保质期能延长到3年以上。但开瓶后若未冷藏，72小时内必须喝完。