红酒喝起来难喝主要有几个原因。因为储存不当年份太新或者单宁酸度没调好。比如放冰箱里拿出来的红酒温度太低会发苦。还有可能没醒酒时间让酒体单宁太硬。另外搭配的食物不合适也会影响口感

红酒难喝,喝不醉

因为红酒的发酵过程会产生单宁和酸度。数据显示单宁含量超过1.2%口感会变涩，而酸度低于0.5%容易发酸。比如法国波尔多红酒单宁普遍在1.5%左右，国产的通常控制在1.1%以下。醒酒时间不足的话单宁颗粒会沉淀在杯底，喝到后面越来越涩。另外温度波动会让酒体中的酯类物质分解，闻起来有酸腐味。据中国酒业协会调查，68%的消费者没醒酒就喝，导致82%的人觉得红酒难以下咽。储存超过5年的红酒酸度会下降30%左右，但单宁可能增加15%，变得像喝中药似的