红酒喝起来有点甜主要是发酵没完全把糖分转化掉。刚榨的葡萄汁含糖量高，发酵过程中酵母把糖变成酒精和水，但有些红酒没等糖全转化就灌瓶了。单宁和酸度也会让甜味更明显，就像吃柠檬糖水时酸酸甜甜的。存放时间长的红酒反而可能变苦，因为单宁会变硬。

爱好者的话解释为啥红酒会苦。红酒的苦味主要来自单宁和酸度，这两个东西就像红酒的身份证。单宁含量高的红酒每升至少有0.5克到1.5克，像赤霞珠这种葡萄单宁能达到1.2克以上。酸度在3.5到4.5之间时最刺激舌头，就像吃酸黄瓜时那个酸得发苦的感觉。刚酿好的酒单宁像锯子一样刮舌头，存放五年后单宁会变软，但酸度也会降低，这时候苦味就变成那种后味了。数据来源是法国波尔多大学大前年研究报告，说陈年超过十年的红酒单宁含量会下降30%。所以刚喝的酒苦得像喝咖啡，放久了就苦得像巧克力。