红酒转瓶主要是为了让瓶底的沉淀物沉降，倒酒时避免杂质混入杯中影响口感。单宁和色素在陈年后容易沉淀，转瓶后沉淀集中在瓶底，倒酒时倾斜45度，底部杂质自然留在瓶底。存放时间越长的红酒，瓶底沉淀越多，比如存放5年以上的红酒瓶底沉淀量可达酒体体积的3%-5%。转瓶10到15分钟，通过旋转让沉淀均匀分布，倒酒时底部杂质就不再被带出。

因为红酒存放时间越长，单宁和色素氧化后形成大分子物质，会慢慢沉积在瓶底。法国波尔多大学2015年研究显示，存放5年以上的红酒瓶底沉淀量占酒体体积的3%-5%。转瓶15分钟后，沉淀量减少约40%，倒出的酒清澈度提升明显。比如实验中转瓶15分钟的酒，倒出后杯壁残留沉淀比不转瓶的少2.3克。存放3年以上的红酒，如果不转瓶，倒出时杯底残留沉淀平均有1.5克，转瓶后可降至0.7克。所以转瓶能有效减少杂质进入杯中，让酒液更干净透亮。