红酒有点苦主要因为单宁酸和酸度，还有储存时间长短。单宁酸是葡萄皮里的涩嘴物质，酸度高会带酸味，储存越久单宁越柔和。刚喝到苦味别慌，醒酒半小时挥发酸就少了。

单宁酸是主要原因，它来自葡萄皮和梗，含量在1.5-3.5克/升。酸度3-8克/升，高酸度红酒更苦。法国波尔多2015年数据显示，10年以上陈酿单宁降低20%。醒酒30分钟挥发酸减少，温度低保存更久，开瓶后放醒酒器。刚喝到苦味别慌，醒酒半小时挥发酸就少了，就像老茶头泡水先苦后回甘。单宁酸和酸度是主要原因，储存时间长短也影响，就像陈年普洱茶饼，放五年十年苦味变淡。