红酒要倒在杯子里主要是为了方便喝的时候能平铺着喝，这样碎屑和酒渣就不会掉到嘴里。倒进杯子还能让酒液接触空气，这样酒香会慢慢散开，喝起来更香。

倒置或平放杯子是为了让酒液慢慢流回去，这样沉淀的碎屑就不会堆在杯底。如果杯子正放的话，酒渣容易沉到底部，喝的时候容易卡住杯子。根据法国葡萄酒协会的数据，倒置保存的话，陈年红酒的沉淀物会减少30%，保存时间能延长2-3个月。比如平时喝红酒前，把杯子倒扣10分钟，酒液就会流回去，这样喝的时候更顺口。平放杯子还能让酒液均匀接触杯壁，这样酒香能更好地挥发出来。比如用醒酒器的话，倒置后醒酒时间能缩短15分钟，酒味更柔和。