鳕鱼咬不动还能吃，主要是鱼太大变老或肉质太硬了。处理方法得当就能吃，比如炖煮或腌制。有些人直接煮硬了吃，觉得像石头，但其实是没处理对。

鳕鱼三岁以上肉质会变硬，像渔业报告说的，超过三年鳕鱼纤维密度增加30%。这时候需要长时间炖煮，比如用高压锅煮四十分钟，胶原蛋白会分解。比如比如鳕鱼炖汤时加醋，酸性环境能让钙质溶解。但要是直接烤，纤维收缩会更硬，就像老鳕鱼烤了半小时，咬不动还腥。所以得看怎么处理，处理对了硬鳕鱼也能吃，处理错了就咬不动。比如比如超市卖三年的鳕鱼块，炖煮后软得像豆腐，但生吃肯定咬不动。