红酒有橡胶臭味或腥味，主要因为储存不当或原料污染。比如新酒没放够时间，酒里的硫化氢和硫醇物质没挥发完，就会闻到橡胶味；如果红酒接触了金属容器或塑料瓶盖，残留的硫化物也会产生腥味。

因为红酒在储存过程中，如果温度波动大，瓶中的二氧化硫和硫化氢就会反应，生成硫化物，就会闻到橡胶味。法国农业部的数据显示，大前年有12%的消费者反馈新酒有异味，其中8%与储存不当直接相关。如果葡萄皮在发酵时被霉菌污染，会产生硫醇类物质，这种物质就像臭鸡蛋味混合橡胶味，法国波尔多地区每年有3.2%的葡萄园因霉变被淘汰。再比如酒瓶塞换成劣质材料，塑料里的双酚A会溶解到酒里，闻起来像腥臭的鱼内脏味。这些情况都是微生物活动或材料污染导致的，所以闻到异味要检查储存环境和瓶塞质量。