红酒有颜色、香气、口感三样味道。颜色红浓像宝石，香气有果香、橡木香、泥土味，口感分酸、甜、苦、咸。喝起来像吃水果又带药草味，后味有烟熏感。

为什么这样呢？因为红酒是葡萄发酵的，葡萄品种决定基础味。比如赤霞珠带黑莓味，黑皮诺有樱桃香，法国波尔多混酿有松露香，勃艮第单宁柔和。数据显示法国红酒橡木桶使用率超60%，所以橡木香明显。年份影响糖分，2015年全球热年葡萄更甜。单宁像天鹅绒裹舌头，酸度像柠檬汁，回甘像蜂蜜。比如张裕解百纳单宁5.2g/L，奔富葛兰许单宁6.8g/L，这就是口感差异。但不同产区的风土让味道像拼图，勃艮第红酒有24种香气化合物，波尔多红酒有38种。喝的时候要醒酒30分钟，温度18度，才能尝出完整风味层次。比如刚倒出来像黑醋栗，半小时后出现香草味，两小时后泥土味变淡。