红酒主要产自气候温和、土壤肥沃的地方，像法国波尔多、意大利托斯卡纳和美国纳帕谷这些地方。主要原材料是葡萄，还有橡木桶。葡萄要经过采摘、发酵、陈酿这些步骤才能变成红酒。

为什么这些地方产的红酒好呢？首先气候温和能让葡萄成熟得慢，糖分积累多，味道更浓郁。比如法国波尔多冬天不冷不影响根系，夏天不热避免过早成熟，这种温差特别适合赤霞珠和梅洛葡萄生长。数据显示波尔多每年产红酒约3000万升，占全球总产量的40%。其次土壤里含有石灰岩和黏土，排水性好又保水，比如波尔多的砾石层能让排水快，根系深入吸收矿物质。主要原材料葡萄占成本70%，每瓶红酒需要2-3公斤葡萄，发酵后酒精浓度12-14%。橡木桶成本每瓶10-20元，但能增加单宁和香气，美国纳帕谷用法国橡木桶的占80%，出口量十年增长300%。智利用美国新橡木桶成本降低30%，出口量从2010年1.2亿升涨到大前年4.8亿升。葡萄品种也很关键，法国用赤霞珠、梅洛，意大利用桑娇维塞、内比奥罗，这些品种自带单宁和花果香。所以选产地和原材料就像搭积木，气候土壤是地基，葡萄是主梁，橡木桶是装饰，缺一不可。