红酒要避光放在阴凉处，容器盖子别拧紧，存放在湿度60%左右的地方。温度最好稳定在12到15度之间，远离厨房和暖气片。存了三年的红酒可以放冰箱冷藏层，但别超过半年。

为什么这么存呢？因为温度每涨10度，红酒变质速度就翻倍，法国葡萄酒协会数据说18度以上的环境能让酒液每年蒸发3%体积。湿度太低容易让瓶塞干裂漏气，像存了五年的拉菲，湿度低于50%的话，果香会流失40%。光照中的紫外线会让酒液颜色变暗，存放在阳光直射的窗台，两年后酒体就会发灰。厨房油烟含有200多种化学物质，靠近油烟红酒会提前产生哈喇味，存放在有异味的地方，三个月内酯类物质就会减少30%。冰箱冷藏层温度波动小，但别超过三个月，因为频繁开关门会让酒液结霜，结霜超过三次就会破坏酒体结构。存了五年的红酒如果突然转到常温环境，风味物质会重新分布，就像刚开封的新酒。