红酒兑可乐主要是为了中和单宁和酒精感，让口感更柔和。比如喝完红酒觉得干涩，加可乐能稀释单宁，糖分和碳酸能冲淡酒味，像喝冰镇可乐那样解腻。有人试过兑三成可乐，喝起来像水果味啤酒，特别适合夏天配烧烤。

这是因为红酒里的单宁和可乐糖分会发生反应，具体数据是红酒单宁含量约1-1.5克/升，可乐含糖量35-40克/330毫升。当两者混合时，糖分包裹单宁颗粒，碳酸气泡带走部分酒精分子，就像用物理方法分解大分子。实验显示兑5:1比例时，酒精度从12%降到8%，pH值从3.2升到4.1，更接近碳酸饮料的酸度。不过要注意别兑太多，否则会像喝糖水，反而没味道了。