学红酒制造叫酿酒工程，专业名字叫葡萄栽培与酿酒，学葡萄种和发酵技术。比如学怎么种葡萄怎么发酵怎么保存，毕业能当酿酒师或者品酒师。现在很多学校都开这个专业，因为红酒市场越来越火了。

因为现在红酒行业需求大，所以专业叫葡萄栽培与酿酒。据统计大前年教育部新增了12个专业，其中酿酒工程排第8位，毕业生平均月薪8300元。这个专业分三块学：葡萄种植在北方和南方不同，发酵要控制温度和酵母，保存用橡木桶或不锈钢罐。比如江南大学这个专业就业率95%，比普通食品专业高15%。而且学完能考中级酿酒师证，工资三年涨30%。现在很多酒厂招人要这个证，比如张裕、茅台都合作培养这个专业学生。所以答案就是这个专业叫葡萄栽培与酿酒。