红酒要喝到多少度合适呢？简单说红葡萄酒最佳喝温度在16到20度之间，像赤霞珠、西拉这些单宁重的红酒要18到20度，梅洛、黑皮诺这种果香多的16到18度就行。白葡萄酒温度要再低两度，12到14度最合适。

为啥是这个温度呢？温度太低会让红酒单宁变硬像喝生铁，太高又会让果香蒸发得快。美国葡萄酒协会大前年测试显示，18度时单宁和果香平衡最好，超过20度风味流失速度加快37%。像勃艮第酒庄的品酒师老张说过"酒在16度时能尝出所有层次，超过20度就像在喝稀释过的果汁"。温度每降2度，酒体收敛感就增强，但低于12度白葡萄酒会像喝冰水。记住醒酒时间别超过45分钟，超过这个时间酒会过热。