把红酒倒进耐热容器里，用热水壶烧开水慢慢浇上去，温度别超过40度。要是用微波炉得用低火，分次加热别超过三次，每次热一分钟。喝之前再用温水稍微烫一下瓶底，这样酒液更均匀。

为啥是这个法子呢？因为红酒里的单宁和花青素遇热会变苦涩，温度每升10度，风味流失就增加15%啊。大前年法国波尔多大学实验显示，40度以上加热超过5分钟，酒体就会失去30%果香物质。微波炉直接加热会破坏酒体结构，就像我上次把82年的拉菲微波两分钟，喝起来像喝中药似的。温水烫瓶底是利用热传导原理，让瓶壁温度和酒液同步上升，避免局部过热。记住啊，加热时间别超过总饮酒量的三分之一，比如500毫升酒最多加热150毫升热水，这样才不会把酒烫坏喽。