波尔多红酒是法国西南部产的一种经典红酒，主要用赤霞珠、梅洛、品丽珠等葡萄酿制。这种酒口感复杂，既有黑莓、李子等果香，又有松露、香料的层次感。它有个特别之处就是会标明具体村庄或产区的等级，从普通AOC到最高级的1855列级庄都有区分。喝的时候建议用醒酒器放半小时，温度控制在16到18度最合适。

为什么说红酒分波尔多和其他类型呢？因为波尔多有自己独特的地理标志和法规体系。根据法国农业部大前年数据，法国红酒总产量中波尔多就占35%，比勃艮第的20%和香槟的10%都高。波尔多的分级制度是1855年确定的，当时把46家酒庄按价格排序，形成了列级庄体系。现在全市有11.8万公顷葡萄园，年产葡萄酒2.3亿升，占法国总产量的六分之一。这种分级制度让波尔多酒既有统一标准，又保留各庄园特色，就像巴黎的区划管理一样，既规范又灵活。不过要注意的是，虽然波尔多最出名，但法国还有罗纳河谷、卢瓦尔河谷等五大核心产区，每个区都有自己代表性的葡萄品种和酿造工艺。