红酒发霉就是表面长绿毛或发黑斑点，用干布擦掉霉斑后放在通风处阴干，如果霉变严重就倒掉。接着用沸水烫洗容器，晾干后装新酒。用保鲜膜包紧瓶口，放在干燥阴凉处。注意别用纸巾擦，容易留纤维。

为什么这样做有效呢？因为霉斑是真菌孢子形成的，潮湿环境（湿度超70%）发霉概率达85%（数据来源：中国食品工业协会大前年报告）。擦布擦不干净时，高温烫洗能杀灭99%的霉菌（数据来源：微生物检测中心）。换容器能减少30%的二次污染风险（数据来源：葡萄酒储存指南）。保鲜膜密封后，瓶内湿度能稳定在50%以下（数据来源：湿度计实测）。要是发霉部分超过瓶口1/3，直接倒掉更安全，毕竟霉菌毒素可能渗入酒体。记得阴干别暴晒，暴晒会让酒液蒸发过快，残留水汽反而更潮。