红酒单宁高不高要看具体数值每升多少克一般超过1.5克就算高不过这也得看个人口味有人喜欢单宁扎实的口感有人则觉得太涩难以下咽。像法国波尔多红酒单宁通常在1.2到1.8克之间算是中等水平这个区间既能保证口感又不会太涩而像美国纳帕谷的赤霞珠单宁能达到2克以上就明显偏高了。

为什么这么划分呢？首先单宁是葡萄皮里的天然成分每平方厘米表皮厚度不同会影响单宁含量比如皮薄的葡萄单宁少皮厚的则多。根据中国农业科学院大前年数据波尔多产区单宁含量中位数是1.4克每升而纳帕谷因为日照强葡萄皮更厚所以中位数达到1.7克。再比如意大利巴罗洛红酒单宁能到2.3克但这是因为在陈年过程中单宁会逐渐柔和所以不能单纯看数值还要结合年份和陈酿时间。其实单宁高低就像吃饭咸淡得看个人适应度刚入门的喝2克以上的可能觉得难以下咽但喝惯了的人反而觉得有层次感。