红酒变黑可能好的情况是陈年发酵异常，单宁氧化导致颜色变深，但储存不当比如光照或高温也会加速变黑，这时候需要检查酒瓶密封性是否完好。要是变黑伴随酒体浑浊或异味，那肯定坏了，赶紧倒掉别喝。

其实红酒变黑分两种情况，一种是正常陈化过程，另一种是变质反应。正常陈化时单宁氧化会像铁锅炒菜一样让颜色从深红变深褐，比如法国波尔多地区的陈年红酒单宁含量增加20%左右，单宁氧化率在5%以下算好的。但要是储存有问题，比如酒液接触铁质容器超过3个月，单宁氧化率会飙升到15%以上，这时候酒体就会发黑发苦。数据显示，85%的变黑红酒是因为密封不严导致氧气进入加速氧化，而真正陈年的红酒变黑概率不足5%。要是发现酒液表面有白色膜状物，那说明蛋白质变性了，必须扔掉。