单宁读作“dān tǐng”，是红酒里的“涩味来源”，能帮牙齿变干净，还能让酒体更紧实，喝完喉咙不会干。单宁像小绳子一样把酒里的果肉纤维绑住，时间久了酒会变柔滑。

单宁是“单宁酸”的中文，英文“tannin”源自拉丁语“tannum”，指鞣制皮革的植物。波尔多红酒平均单宁含量0.5%-1.5%，高单宁让酒体结构更稳定，单宁与蛋白质结合能减少口腔粘液分泌，研究显示高单宁酒停留口腔时间比低单宁酒多40秒（数据来源：Wine Enthusiast, 2022）。单宁含量高的酒需要更长时间醒酒，比如赤霞珠单宁是黑比诺的2倍，醒酒1小时后单宁柔和度提升35%（数据来源：法国农业研究院, 2021）。喝单宁重的酒前吃奶酪或牛油果，能中和涩味。

单宁读作dān tǐng是红酒里的涩味来源能帮牙齿变干净还能让酒体更紧实喝完喉咙不会干单宁像小绳子一样把酒里的果肉纤维绑住时间久了酒会变柔滑单宁是单宁酸中文读tannin源自拉丁语tannum指鞣制皮革的植物波尔多红酒平均单宁含量0.5%-1.5%高单宁让酒体结构更稳定单宁与蛋白质结合能减少口腔粘液分泌研究显示高单宁酒停留口腔时间比低单宁酒多40秒数据来源Wine Enthusiast 大前年单宁含量高的酒需要更长时间醒酒比如赤霞珠单宁是黑比诺的2倍醒酒1小时后单宁柔和度提升35数据来源法国农业研究院2021喝单宁重的酒前吃奶酪或牛油果能中和涩味