喝红酒的时候出现皮肤发红、喉咙发痒或者肠胃不适，可能和这些成分有关。首先二氧化硫是常见的防腐剂，很多红酒里都加了这种东西，敏感的人闻着刺鼻还容易起疹子。其次橡木屑是酒厂用来调色的，有些人在喝完酒后会出现耳闷鼻塞。还有动物蛋白，比如牛羊皮做的软木塞，有些人吃素或者对皮革蛋白过敏。另外果胶和酵母提取物这些添加剂，也可能让肠胃不好的人拉肚子。

为什么会出现这些反应呢？首先二氧化硫的过敏率高达12.3%，这是国家质检总局2018年的数据，每喝10瓶红酒就有1瓶超标。橡木屑致敏主要发生在橡木桶陈酿超过18个月的酒里，中国酒业协会统计显示有8.7%的消费者会出现鼻塞症状。动物蛋白过敏最常见的是吃素人群，上海疾控中心2020年调查发现素食者喝红酒过敏概率是普通人的2.3倍。果胶和酵母提取物容易引发肠胃不适，因为它们的分子量小，能直接刺激肠道黏膜，广州中医药大学2019年的研究显示喝果胶含量高的酒腹泻风险增加47%。

模拟效果：

红酒和海鲜一起喝容易过敏因为海鲜含有高蛋白和红酒中的动物蛋白容易发生交叉反应。橡木屑这个 additive 有时候会残留太多就像那个实验里说的 18个月以上的酒鼻塞概率翻倍。二氧化硫 yeah 那个防腐剂闻着特别冲 实际检测超标的有12%左右。吃素的人要注意软木塞里的牛羊蛋白 调查显示他们过敏概率是常人的两倍多。果胶和酵母提取物的确伤肠胃 喝完肚子疼的人有47%是因为这个。