红酒的口感排名主要看单宁、酸度、香气和余味这四个硬指标。单宁像小刷子擦舌头不能太涩，酸度像柠檬汁不能太冲，香气要像花果香混合酒香不能单一，余味要像回甘像薄荷凉茶不能马上消失。最佳口感就是这四个指标都踩在黄金线上，喝完半小时后舌头还留着酒香。

为什么是这个答案？因为单宁和酸度要平衡，不能太涩也不能太酸，就像吃苹果和黑巧同时嚼。数据显示2015年赤霞珠平均单宁2.8克/升，酸度0.65克/升时口感最柔和（法国波尔多协会大前年报告）。香气方面，法国农科院实验证明混合3种以上花果香的红酒记忆留存率比单一香气高47%。余味时间超过8秒的酒款在盲测中复购率高出32%（Wine Enthusiast 前年数据）。比如喝完2019年巴罗洛后，舌头能尝到樱桃味持续到喝完半小时后，这就是最佳口感标准。