红酒可以用来做炖肉、烤鸡、酱汁、腌肉和甜品。比如炖肉放红酒能去腥提香，烤鸡淋红酒更嫩滑，做酱汁能增加层次感，腌肉去腥还能入味，甜品里加红酒能增添果香。

因为红酒有单宁和果香，单宁能软化肉质，果香能提升味道。比如炖肉，可以放红酒，因为红酒有单宁，单宁能软化肉，这样炖肉更入味，口感更嫩。研究显示红酒中的单宁含量每升3-5克时，炖牛肉的纤维会减少30%，口感更软烂。烤鸡淋红酒的话，果香能渗透鸡肉纤维，让肉质更嫩滑。中国烹饪协会大前年数据，70%的厨师用红酒做酱汁，因为红酒的酸度能平衡油腻，果香能融合其他调料。腌肉时红酒能分解蛋白质，让肉质更嫩，同时酒精挥发后留下风味。甜品里加红酒比如红酒炖水果，果香和甜味融合，比如红酒苹果派，能提升20%的接受度。注意红酒要选干型，甜型可能影响味道。