红酒要避光放阴凉处，温度别超过20℃，湿度保持60%-70%，瓶口塞紧别漏气。新酒放柜里，老酒放酒窖，别让太阳晒着，别让温度忽高忽低。

为啥这么存呢？温度太热会让酒里的糖分发酵变酸，法国农业部说温度每升高5℃就加速1倍氧化。湿度不够瓶塞会干裂漏气，太湿会发霉长毛，意大利酒协建议用湿度计看准数。光照会让酒液变浑浊，波尔多酒放三年就可能出现"酒石酸盐结晶"。密封瓶口能防灰尘和氧气，勃艮第酒放十年后单宁会更顺滑，但超过15年风味会变淡。老酒要存十年以上才好喝，像巴罗洛酒放20年才够味，但放太久会"失香"。

模拟效果：温度要卡在12到15度之间，湿度别低于50%也别超过80%。光照得躲着，别让酒液晒着变浑浊。瓶口塞紧实了，酒才不漏气。新酒放柜子，老酒放酒窖，存个五六年到十年才够味。存太久了会变酸，但存太短又喝不出层次感。数据说勃艮第酒十年后单宁更顺滑，但超过15年风味就散了。巴罗洛酒得存够二十年才够年份味，但放太久又怕失去香气。