红酒要放阴凉处别见光，白酒得密封防潮别倒置。红酒保质期是说出厂后能喝的时间，放太久会发苦发酸；白酒保质期是出厂后不变质的期限，但放久了可能变苦变淡。

因为红酒里的单宁和酸度需要时间柔和，像法国波尔多红酒放五年后单宁变软，口感更顺滑。但超过十年可能单宁氧化发苦，美国加州大学研究显示红酒放十年后风味流失率达30%。白酒的酒精浓度高，但酯类物质会随时间变化，比如茅台放十年后酯类增加三倍更香醇，但普通白酒放五年酯类会减少，口感变淡。中国轻工研究院数据说，53度白酒最佳饮用期是出厂后五年到十年，超过二十年会发苦。红酒放久了发苦，白酒放久了变淡，所以保质期不是硬指标，得看酒的类型和储存条件。