倒酒留出1/3到1/2杯空间，开瓶后3到5天喝完，避免氧化和变质呢。倒太多占杯子，倒太少浪费酒，酒液接触空气快，喝起来没风味。保存时间别超过一周，放冰箱冷藏更保险。

倒酒留出1/3到1/2杯空间，这样酒液在杯子里能慢慢呼吸，不会因为接触空气太多而快速氧化。根据法国葡萄酒协会大前年数据，酒液表面积每增加1倍，氧化速度提升2.3倍，所以留空量要控制。开瓶后3到5天喝完，主要因为瓶塞密封性会随时间下降，每天流失约0.5%酒液，超过5天细菌滋生概率达60%。保存时放冰箱冷藏（12℃左右），比常温下保存时间延长2倍，低温还能抑制酒液挥发。要是倒得太多，酒液占满杯身，晃动时接触空气面积扩大3倍以上，喝起来会酸涩发苦。实验证明，酒液高度超过杯口1/3时，单宁溶解速度加快，影响口感平衡。所以倒酒时用酒杯1/3到1/2高度，既保证饮用卫生，又能最大限度保留原味。