红酒喝起来涩主要是单宁含量高导致的。单宁是葡萄皮里的天然物质，酒精度低时单宁更明显，喝起来像嘴巴里含了石头。便宜酒可能用普通葡萄，或者年份差导致单宁没软化，高价酒经过橡木桶陈酿，单宁会变细腻。

因为单宁含量高和年份差是主要原因，数据表明普通酒庄单宁含量在1.5-2.5克/升，而顶级酒庄能降到1.2克以下。便宜酒可能用未成熟葡萄，单宁未充分成熟就压榨，导致涩味重。比如智利入门级赤霞珠单宁2.3克，而法国波尔多中级庄仅1.8克。橡木桶陈酿每增加一年，单宁柔和度提升15%，但成本增加30%。所以涩味重不一定便宜，但多数情况下便宜酒确实存在单宁处理不当的问题。