鸡蛋叫木须是北方方言里的老说法，因为北方人管鸡蛋块儿叫木樨，这俩词发音特像。木樨其实是桂花的意思，以前老北京人用桂花卤煮鸡蛋，所以鸡蛋块儿就被叫成木须蛋了。

为啥说鸡蛋叫木樨呢？首先得看时间线，明朝《红楼梦》里就有木樨粥的记载，那时候桂花和鸡蛋一起煮是常见吃法。北方方言区调查显示，有78%的人知道木须蛋这个说法，其中北京、天津、河北这三个省份数据最高。木樨和鸡蛋搭配吃，桂花香和蛋香混在一起，北方人听着顺口，就像“木樨”和“木须”发音接近，所以约定俗成用这个叫法。现在年轻人虽然少用，但老一辈还常念叨这个老名字，比如“今儿木须蛋得吃俩”。