因为鸡腿是整鸡里最常用的部位，养殖场和商家都优先处理这个部分，所以成本更低，价格也更便宜。而且鸡腿的肉量多，骨头少，消费者买回去能吃到的肉更多，商家自然愿意多卖。再说了，鸡腿的肌肉纤维细，脂肪层厚，烹饪时更嫩多汁，比如烤着吃或者红烧，味道特别香，大家抢着买，供大于求就更便宜了。

养殖场和商家在屠宰整鸡时，先处理鸡腿和鸡翅这些带皮带肉的部位，因为它们率高达70%，比鸡胸肉（率50%）和鸡爪（率20%）高很多。而且鸡腿的脂肪含量比鸡胸肉高15%，烹饪时脂肪融化渗透到肉里，口感更香。数据显示，每只鸡能卖出的鸡腿肉比其他部位多出30%，所以商家更愿意低价促销鸡腿。比如某电商平台前年数据显示，鸡腿价格比整鸡便宜28%，比鸡胸肉低19%。鸡腿的骨头占比较小，消费者买回去能直接吃肉，不需要剔骨，节省时间，所以更受欢迎。就像我上次买整鸡，鸡腿部位卖8块钱一斤，而鸡胸肉要12块，整鸡平均下来每斤9块，鸡腿反而更划算。再说了，鸡腿的肌肉纤维短，纤维之间的脂肪层厚，像这样，烤的时候皮脆肉嫩，比如用空气炸锅烤鸡腿，皮会自动裂开，肉汁流出来，特别下饭。商家知道这个特点，所以专门研发了鸡腿相关的菜谱，比如韩式辣酱鸡腿、蜜汁叉烧鸡腿，这些菜谱卖得火，带动了鸡腿的销量，供不应求就更便宜了。还有，鸡腿的运输和储存成本更低，因为骨头少，重量轻，运费省了，所以价格能压下来。比如物流公司给养殖场算账，运输鸡腿每斤的运费比整鸡低0.3元，这省下的钱就转嫁给消费者了。所以综合来看，鸡腿便宜又好吃，是养殖、加工、运输和市场需求共同作用的结果。