红酒冻上温度主要看酒精度数，普通红酒在零下八度到零下十二度会结冰。具体来说，十二度红酒在零下八度冻住，十四度红酒要零下十二度，十五度红酒得零下十四度。北方冬天存酒要注意温底，零下五度以下就要用酒柜保鲜。

为啥是这个温底呢？因为酒精度越高，冰点越低。红酒里含的糖分和酸度会顶住冰晶形成，但酒精分子像小船一样能推开水分子。数据证明，每升酒精度每升升高一，冰点就降一度。比如十二度红酒比水低八度，十四度就低十二度。实际存酒时，东北零下十五度要加温垫，南方零下五度用普通酒柜就行。糖分多的冰点会再高两度，像冰酒这种含糖量高的，零下六度才冻住。所以存酒得看酒精度和甜度两个指标，不能单看温度计数值。