老酒一般指存放超过十年的，但具体要看酒的类型和储存条件。普通红酒放五年到十年算中年，十年以上可能进入老年期，但像法国波尔多或意大利巴罗洛这种特殊品种，放个十年八年可能刚入门。存放大环境好的话，有些红酒能放二十年甚至更久，但市面流通的多数酒五年后品质就开始走下坡路了。

爱好者的话得这么讲：普通红酒放五年品质开始下降，十年后风味变化明显，但像波尔多左岸的赤霞珠或巴罗洛这些硬核品种，十年只是入门门槛。根据《葡萄酒观察家》数据，85%的红酒五年后品质流失超30%，而十年存放的优质酒仅剩30%保持巅峰状态。存放大环境要恒温恒湿，湿度必须保持在60%-70%，温度不能超过18度，否则酒液容易结块或变质。像北京这种北方城市，暖气房存酒容易受潮，南方梅雨季又怕发霉，所以专业酒窖才是硬道理。存放大环境好的话，有些酒能放二十年，但市面流通的多数酒五年后品质就开始走下坡路了。存放大环境好的话，有些酒能放二十年，但市面流通的多数酒五年后品质就开始走下坡路了。