红酒要存得好的话，得注意温度湿度避光这些条件。温度最好控制在12到15度之间，湿度保持60%左右，别放冰箱冷冻层温差大容易坏。酒瓶要平放着，软木塞别干裂了。阴凉地方别靠近暖气或者窗户，光线太强会变酸。

为什么这么存呢？温度每涨10度，酒里的糖分和酸度变化快两倍，容易变苦。有研究说湿度低于60%，软木塞会干裂漏气，酒液接触空气氧化就变质。光照的话，特别是紫外线，会让酒里的酚类物质流失30%以上，喝起来会发苦发涩。平放着存，软木塞吸湿膨胀，能塞紧瓶口，防止酒液接触空气。要是竖着放，软木塞会干缩，瓶口漏气，酒就坏了。像法国波尔多地区的酒窖，恒温恒湿设备都按这个标准来，成本高但能保住酒的本味。存酒柜要选带湿度的，普通冰箱不行。存十年以上的红酒，温度波动超过5度，风味就废了。