要把红酒保存好，得记住温度别太高太低， ideally保持在12到15℃之间。瓶口要塞紧软木塞或者用封膜，别让氧气进去。存的地方得光线暗，湿度60%到70%最合适，不能太干也不能太潮。开瓶后喝不完得马上冷藏，7到10天内喝完最好。

为啥要这么保存呢？温度高容易让红酒变苦酸，低温虽然能保存但别低于10℃。比如温度要是超过20℃的话，酒液里的糖分和酸度容易发生化学反应，时间久了就会变苦变酸。软木塞要是松了，氧气进去会让单宁氧化，酒体变单薄。光线强会让酒液颜色变淡，闻起来有股焦味。湿度太低瓶塞容易干裂，进灰尘影响品质。开瓶后冷藏能延缓氧化速度，实验数据显示在14℃环境下，红葡萄酒的保存期比常温下延长3倍以上。但别存太久，超过15天风味会明显下降，酸度会变得刺鼻。存酒柜最好带湿度调节功能，普通冰箱冷藏室湿度通常只有30%左右，容易让瓶塞干裂。存酒环境震动大也会影响酒体结构，比如放在汽车后备箱或靠近电梯的地方就不行。所以存酒要选温度稳定、避光防震的地方，比如地下室或者专门的红酒柜。