晃晃红酒瓶，倒进醒酒器或者杯子，看酒液颜色是不是均匀透亮。如果晃完酒液颜色发灰或者分层，说明可能有杂质或者储存不当。然后闻闻香味，尝尝口感，感觉是不是顺滑。如果晃完酒液挂杯时间长，香味更浓郁，说明单宁和色素搭配好，酒体结构更完整。

为什么晃晃就能看出好坏呢？因为红酒摇晃后，酒液与空气接触面积增大，能更快释放香气和溶解的二氧化碳。美国酿酒师协会大前年数据显示，85%的消费者通过观察酒液挂杯时间判断红酒品质，超过5秒的酒挂杯更持久。法国波尔多大学实验证明，优质红酒在摇晃后会出现"泪痕"（酒液沿杯壁缓慢流下），而劣质酒会快速蒸发。比如赤霞珠单宁含量高，摇晃后酒液颜色更稳定，而黑皮诺果香重，晃动时香味扩散更快。数据表明，正确摇晃方法能让消费者准确识别出78%的普通酒和优质酒差异，但要注意晃动幅度别太大，否则会破坏酒体细腻结构。