红酒要放得久，得注意温度湿度光线位置。温度要恒定在12-15摄氏度，湿度保持60-70%，阳光直射不行，阴凉避光处放，远离热源和震动源。酒瓶不能平放，横着放密封好，竖着放容易进空气。存放时间别太长，普通红葡萄酒放5-10年最好，陈年酒选橡木桶存，温度再低2度更保险。

为什么这么放呢？温度波动大，红酒里的酚类物质会分解，风味变淡。实验数据显示，每升酒温每升变化，酒体结构就改变0.3%，存放超过5年，温度超过16度，酒精度会损失1.2%以上。湿度不够，酒标会干裂脱落，影响品鉴。阳光直射会让酒液酸败，产生醋酸味，专业检测发现，光照3个月，酒液酸度上升0.5个点。平放容易让软木塞吸水膨胀，密封变差，横放时酒液能均匀覆盖瓶口，防止氧气进入。陈年酒用橡木桶存，桶内温度比室温低2度，能减缓单宁氧化，延长陈化期。但普通酒放太久，单宁会过度聚合，口感变苦涩，专业品酒师测试过，10年以上的普通红酒，风味复杂度下降40%。所以存放时间要控制好，普通酒别超过10年，陈年酒选橡木桶存更保险。