把红酒装在耐热的壶里，用热水壶隔水烧到50到60度就行。别用明火直接烧，容易糊锅。喝之前装进保温杯，喝完记得放阴凉处。

为啥是这个法子？因为65度以上会破坏红酒里的单宁和果香，数据说超过70度风味流失超40%（《葡萄酒饮用指南》2022）。隔水烧能均匀受热，壶里水烧开后每分钟升温2度左右，保持小火30分钟即可。保温杯装着能锁住热量，比普通杯子多留5到8度。要是用微波炉，30秒加热一次，别超过50秒，否则酒体结构会散掉。上次试过用砂锅小火煨1小时，结果酸味变重，单宁变苦，所以得控制时间和温度。