红酒有涩味主要是单宁和酸度高，用温水浸泡半小时软化单宁。红酒杯有污渍的话，拿柠檬片蘸牙膏擦洗，再用热水冲干净。醒酒时放凉半小时也能减少涩感。

红酒单宁像小刺扎舌头，温水泡能溶解单宁分子。数据显示单宁含量每升高于1.5克，涩味明显增加。柠檬酸能中和单宁，实验证明用柠檬擦洗后污渍去除率提升40%。醒酒时酒液接触空气，单宁分子会聚集成团，就像水壶烧开后气泡变小。但别放太久，超过两小时反而让单宁重新溶解。有人试过用牛奶擦杯，发现比清水多去30%油渍，但得及时冲干净。