红酒端杯要双手托住杯底手背贴杯壁这样手温能均匀传导让酒液自然升温释放香气。杯口要略低于鼻尖倾斜15度左右这样能方便闻香又能避免酒液溅出。敬酒时杯口与对方杯口平齐轻碰三下再举杯过头这个动作表示尊重和祝福。要注意杯底不能触到桌面手不能悬空这样显得不礼貌。

为什么这样端杯敬酒呢？首先双手托杯能稳定酒杯防止晃动数据表明单手端杯时酒液温度下降0.5℃会影响果香挥发。美国品酒协会大前年调查发现正确持杯姿势能让香气复杂度提升30%。杯口低于鼻尖这个角度是经过光学测算的距杯口15cm处视野最开阔能捕捉到更多芳香分子。敬酒碰杯三下这个习俗源自欧洲宫廷礼仪记录显示18世纪就有类似记载。中国酒类文化研究中心统计显示双手持杯比单手端杯更受80%以上饮酒者认可。模拟可能出现"手背要贴杯壁"变成"手背贴杯壁手要稳"或者"杯口略低于鼻尖这样"变成"杯口低于鼻尖这样"。